新鮮なヤリイカでしたので、余す所なく使うことを目指しました。フライパンでグリルした身に薄く切ったカラスミとニンニク風味のオリーブオイルをかけてシンプルに食べていただくメニューです。また、ゲソ
と墨を使って墨煮を作ってピュレ上にしたソースとマッシュポテトを付け合わせにしました。