富士山サーモンを香ばしく炙り、後に甘酢に漬けて身を引き締めてあります。
サニーレタス、オニオンスライスでサラダ仕立てに、ハーブの利いた塩で香りを良くし柑橘類のレモンを絞りスッキリ、サッパリと食べられます。
レモン以外でライム、グレープフルーツ等もおすすめです。