北海道の冬の味覚はやっぱり海鮮。その代表格ともいえる殻付きの帆立貝は、旨味を活かす為にシンプルにポワレにしました。帆立貝柱を噛んだ時に口に広がる甘味と、ポルチーニ茸のリゾットの香り、ソースは味にインパクトを持たせるスパイスの香りで、組み合わせを楽しんでいただける一品となりました。
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魚種名常呂 ホタテ
産 地北海道
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