福岡産のヤリイカを軽く炙りにして、塩と数種類のハーブ、福岡産の赤蕪、黄柚子と共にマリネにしました。ソースは九州ならではの柚子胡椒と自家製マヨネーズを合わせ仕上げにイカスミを加えコクと風味を出しています。
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魚種名ヤリイカ
産 地福岡県
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