若松ひびき灘漁協直送の春の桜鯛（真鯛）と海老を白身魚のムースで包み、低温でゆっくりヴァプール（蒸し煮）。鯛のアラと渡り蟹をベースとしたスープには若松産トマトを加えてブイヤベース仕立てに。付け合わせにも若松産の季節の野菜を添えて。
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魚種名マダイ
産 地福岡県
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