クリームチーズのムースはお食事に合うように、砂糖を減らし、少し塩でしめました。クリームチーズの酸味と、南蛮エビの甘みとねっとり感がとても合います。そこへ季節の柿をベースにした、ノンアルコールのスパークリングワインと白ワインビネガーを合わせたソースが、アクセントとなっております。
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魚種名南蛮エビ
産 地新潟県
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