かんぱちは脂の多い魚ですが、オリーブオイルの苦みで脂っこさが消えて爽やかに食べられます。酢飯と一緒に食べることにより新しいSUSHIの感覚で、外国人の方々にも受け入れられるように考案しました。また、ハラル対応にもなると思います。
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魚種名蒲江産 カンパチ
産 地大分県
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