メヒカリの身をペースト状にし、酒、淡口正油、塩、浜名湖の生海苔で下味をつけ、片栗粉おろし、長芋、卵白を練り込み真丈をつくります。中骨を外して開いたメヒカリの身に真丈をまとわせ175℃の油でカリッとあげます。
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魚種名沼津産メヒカリ
産 地静岡県
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