皮はぎは淡白な魚なので、チーズを巻き込むことで味に深みがでます。オランダ揚げとは、チーズを使った揚げ物のことです。皮はぎは、肝が大きいのが売りです。その肝と麦味噌で作るソースが決め手です。
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魚種名平戸産 カワハギ
産 地長崎県
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