イタリア産の生ハムを巻いて、小麦粉をつけ上からパン粉をまぶし、皮目からパリっと焼き上げた。イタリア郷土料理のコトレッタ風（イタリア風カツレツ）仕立てにしました。ナメタガレイのふっくらした身に、少し辛味のある香草香るトマトソースとの相性は抜群です。