スペインでは「海産物の中で1番美味しい」と称される、マハタの旨味をじっくり引き出してスープにします。野菜をじっくり炒めてコクを出し、仕上げにサフランを使った香り高い一品です。ムール貝やあさりは煮込むと堅くなるので最後に入れます。
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魚種名尾鷲産マハタ
産 地三重県
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