旨味の強いハタの味わいを活かす為、数の子を加えた酢味と食感のあるラビゴットソースをアクセントとして使用しました。ソースには石川県のイカで作る魚醤・いしるを加え、風味豊かに仕上げてあります。
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魚種名鵜殿産 真ハタ
産 地三重県
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