鯛は茹でると身がぱさぱさしてしまうので片栗粉をつけて茹で、プリプリの食感を出しました。バーナーで炙ることで香ばさを加えています。風味を出して、パプリカやレモン酢でつけた水菜と一緒に食べると、あっさりした味わいに。
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魚種名マダイ
産 地愛媛県
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