新鮮なカンパチに、土佐のご当地絶品調味料「ヌタ」を使ってカルパッチョ風に仕上げました。「ヌタ」とは、ニンニクの葉、白味噌、ゆの酢を混ぜて作った土佐伝統の調味料です。食欲をかきたてるニンニクの香り、それでいて、ゆの酢の爽やかさで女性でもいくらでも食べられます。