見た目はカルパッチョですが、アグロドルチェは（甘酸っぱいソース）本来はイタリア風南蛮漬けの料理に用いるソースですが、鮮度を味わう為に生で食す方が美味しいと考え、あえてアグロドルチェソースと絡めて食べて頂くスタイルにいたしました。そこで瞬間マリネというネーミングにいたしました。