甘えびを余すところなく使用しました。身とみそは塩辛に、殻は煎餅と塩に。さらに別で素揚げにした甘えび用意。それらをミルフィーユ状に重ね、フィンガーフードとして一口でお召し上がりいただきたい一品にしました。
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魚種名金沢産 アマエビ
産 地石川県
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