九絵にトリュフの香りをまとわせるイメージで、高級感あふれる一品に仕立てました。ソースはシャルトリューズジョンヌを用い、くるみのローストと花びら茸で、バランスの良い上品なソースに仕立てました。
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魚種名下波産 クエ
産 地愛媛県
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