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北海道産ホタテ貝と柿のタルタル滑らかなカリフラワーのクリーム ジュレ添え

ホタテ貝はより甘味を出したく、生ではなく軽く火を入れた状態にして、タルタルにする時もホタテの存在感をお楽しみ頂きたいので、柿よりも一回り大きめにカット。カリフラワーのクリームとホタテから取っただし汁のジュレで全体的にツルッと食べられるクープ仕立てにしました。

  • 店内メニュー1,800

※料金はすべて税込価格の表示となります。

※食材の仕入れ状況によって、ご提供できない場合がございます。ご来店前にお店にご確認ください。

備 考
アラカルトで提供

レストラン オザミ

上條康宏さん

東京都中央区銀座1-4-9 銀座オザミビル8F
TEL.09-3535-4120

- 水産物情報 -

魚種名野付(のつけ)産 ホタテ

産 地北海道

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