かつお出汁を使い、シンプルに鮪とお葱で仕上げたお吸い物です。鮪は赤身の部分とやや脂ののっている部分を包丁でミンチ状態にしてつくねにするのと、そのまま鮪を切りつけた部分の2種類を用意して飽きないようにしています。あとはたっぷりの白葱を入れ、葱と鮪とお出汁を楽しむ1品にしております。