甘海老の殻を剥いて尾肉とたまごを外し、頭と殻を煮出して香味野菜とともにフォンをとり、味を整えジュレにしました。カルパッチョ、たまご、ジュレと北海道増毛産の新鮮な甘海老の全てをお召し上がりいただける一皿です。
※料金はすべて税込価格の表示となります。
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魚種名増毛産 アマエビ
産 地北海道
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