真ハタは脂がのっており鍋や煮物が美味しい魚ですが、今回は皮も食べるレシピを考えました。皮に切り目を入れてパリッと表面を焼き上げ、酢をきかせたソースをかけました。仕上げにねぎの千切りをのせた上から熱々にした油をかけて、香ばしいねぎの風味とともに召し上がって下さい。