鰆はさっぱり感と驚きを出すために、塩こうじに漬けてレモン〆に。付け合わせはカブやカリフラワーを使い季節感を出しました。レモン〆に合うようサラダ仕立てにし、ドレッシングに近いソースを合わせました。
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魚種名サワラ
産 地大分県
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