刺身やたたき、煮付けなどの家庭料理だけでなく、ツナ缶や鰹節の原料としても親しまれているカツオ。成魚で40～60ｃｍ程になり、1ｍ近くまで大きくなることも。カツオは毎年春先から太平洋側を北上しはじめ、秋口には南下することから、旬が二度あることで有名です。4月～5月に一度目の漁のピークを迎える初鰹シーズン、8月～9月に三陸沖で漁獲される戻り鰹の時期が二度目の旬になります。初鰹は脂が少なめでさっぱりとした旨みが楽しめ、戻り鰹は脂がのって濃厚な味わいです。
レシピ01
漬カツオ、チーズ、胡瓜の海苔錦玉子巻
スマガツオとドライトマトのクロスティーニ〜シチリア風〜
カツオのガーリックステーキ
カツオと自家製セミドライトマトのタルターレ
宮城産かつおのたたき～マヨチーズソース～
鰹のたたき
カツオのたたき
鰹南蛮タルタルソースがけ
鰹の漬けユッケ風丼
マナガツオの自家製灰干し
漬け鰹の竜田揚げ〜みぞれポン酢〜
カツオのグリル メヒカリシーザーソース
スタミナもりもり鰹
鰹すり流し汁
かつおの自家製ごまタレ漬丼
マナガツオの自家製灰干し
マナガツオの照り焼
カツオの竜田揚げ
カツオの梅しそ揚げ ～香味だれ～
気仙沼産カツオのタタキのチャイニーズサラダ仕立て
カツオの朴葉焼き
かつおの自家製ごまタレ漬丼
カツオタタキユッケ風
かつおの竜田揚げ
わら焼き鰹たたきの漬け丼
カツオのタタキ も塩添え
アジア風カツオのカルパッチョ
鰹のスパイスカレー
カツオの和風ワンタンスープ
カツカツオ
鰹焼霜 利休丼
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