カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイ梅揚げ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイと大葉の竜田揚げ
ババカレイチリーソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの燻製塩焼き
鰈の煮付
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのサルティンボッカ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ちカレイの煮付け
子持ち赤かれいの田舎煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
赤カレイの煮つけ
かれいの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの姿揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
赤カレイのスパイス煮
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