カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイのスパイス煮
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの燻製塩焼き
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイ梅揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
鰈の煮付
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたカレイのエスカベッシュ
かれいの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのサルティンボッカ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたがれいの親子握り
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの姿揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
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