カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイの煮つけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたがれいの親子握り
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのカルボナーラ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイのスパイス煮
かれいの煮付け
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイなるペペロンチーノ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの姿揚げ
カレイの自家製 一夜干し
子持ち赤かれいの田舎煮
子持ちカレイの煮付け
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
鰈の煮付
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