カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの煮つけ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたがれいの親子握り
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの燻製塩焼き
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ババカレイチリーソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの姿揚げ
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
かれいの煮付け
赤カレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
鰈の煮付
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
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