カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
かれいの煮付け
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのサルティンボッカ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの姿揚げ
赤カレイの唐揚げ
鰈の煮付
石カレイの唐揚げ みぞれあん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイのスパイス煮
カレイと大葉の竜田揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたがれいの親子握り
ババカレイチリーソース
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ちカレイの煮付け
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの煮つけ
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