カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのサルティンボッカ
鰈の煮付
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたかれいのアクアパッツァ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ちカレイの煮付け
かれいの煮付け
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの煮つけ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイなるペペロンチーノ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイのスパイス煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
ババカレイチリーソース
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの姿揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの燻製塩焼き
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
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