カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたかれいのアクアパッツァ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
かれいの煮付け
なめたカレイのカルボナーラ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの煮つけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの姿揚げ
鰈の煮付
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
赤カレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイなるペペロンチーノ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ