カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイのスパイス煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの燻製塩焼き
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのサルティンボッカ
子持ち赤かれいの田舎煮
ババカレイチリーソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイなるペペロンチーノ
子持ちカレイの煮付け
かれいの煮付け
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
鰈の煮付
赤カレイの煮つけ
なめたがれいの親子握り
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