カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの自家製 一夜干し
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイの煮つけ
子持ちカレイの煮付け
なめたかれいのアクアパッツァ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイのスパイス煮
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈の煮付
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイの姿揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ババカレイチリーソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイのサルティンボッカ
かれいの煮付け
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
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