カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイの煮つけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイ梅揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの燻製塩焼き
ババカレイチリーソース
鰈の煮付
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたがれいの親子握り
子持ちカレイの煮付け
カレイなるペペロンチーノ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの自家製 一夜干し
カレイの姿揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイのスパイス煮
かれいの煮付け
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイの一夜干し 真子だれ
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