カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
かれいの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのサルティンボッカ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたがれいの親子握り
鰈の煮付
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイチリーソース
カレイの姿揚げ
赤カレイの煮つけ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイ梅揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのエスカベッシュ
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