カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイのスパイス煮
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
かれいの煮付け
子持ちカレイの煮付け
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの煮つけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたカレイのカルボナーラ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
鰈の煮付
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのサルティンボッカ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたがれいの親子握り
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイなるペペロンチーノ
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
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