カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの燻製塩焼き
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの姿揚げ
かれいの煮付け
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
赤カレイの煮つけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ちカレイの煮付け
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイチリーソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイのスパイス煮
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
鰈の煮付
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイなるペペロンチーノ
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