カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの姿揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの唐揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ババカレイチリーソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのサルティンボッカ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの自家製 一夜干し
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
鰈の煮付
かれいの煮付け
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたカレイのエスカベッシュ
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ちカレイの煮付け
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイの燻製塩焼き
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイ梅揚げ
なめたがれいの親子握り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
赤カレイの煮つけ
カレイと大葉の竜田揚げ
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