カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
鰈の煮付
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイチリーソース
カレイの燻製塩焼き
なめたカレイのカルボナーラ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの煮つけ
なめたがれいの親子握り
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
かれいの煮付け
ナメタカレイ梅揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの姿揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの唐揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
子持ちカレイの煮付け
カレイの自家製 一夜干し
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイの唐揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのサルティンボッカ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイと大葉の竜田揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
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