日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジロールパン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り刺し
レシピ02
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
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