日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの和風ハンバーグ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのすり身揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのしんじょう揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの幽庵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
シマアジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ漬け
アジのアヒージョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
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