日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのすり身揚げ
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
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