日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの西京みそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
レシピ02
アジフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ