日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
縞鰺の漬け丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の房総揚パン
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
アジフライ
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
料理02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
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