日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
シマアジのサオール
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
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