日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの花
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
料理01
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
〆縞アジ
料理02
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
アジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのねぎまみれ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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