日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのたたき丼ぶり
群青
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの花
〆縞アジ
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の漬け丼
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
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