ヒラマサは見た目がブリと似ているアジ科最大級の魚。成魚になると1m前後になり、最大で2.5mのものも発見されています。ブリの旬が冬なのに対して、ヒラマサは夏が旬。ブリは群れで行動しますが、ヒラマサは単独行動のため漁獲量は極端に少ないです。主な産地は長崎県、福岡県、三重県が有名です。高速で泳ぎ回るため筋肉がしっかりしており、タンパク質や必須アミノ酸を多く含んでいます。 一尾で購入する場合、肉が厚く引き締まっているものを選びましょう。
平政の西京ムニエル
かぼす香るリーゾと塩〆で寝かせたヒラマサのインサラータ仕立て キャビア添え
ヒラマサのジャーキーの丸ごとヒラマサピザ
ヒラマサ生春巻き
ヒラマサの燻製
冷燻したヒラマサのカツレツ
ヒラマサのムニエル トマトソース
ひらまさの丸串焼き
平政しゅうまい〜自家製ヤンニンジャンで〜
長崎佐世保産平政と真鯛のポワレ 濃厚バターソース
ヒラマサのポワレ ソースプロヴァンサル
ヒラマサのハリハリ生姜和え
ヒラマサのサルサヴェルデ
スパゲッティー ヒラマサとキノコのアーリオーリオソース
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
ヒラマサのステーキ
ヒラマサの南蛮漬
ヒラマサのサイコロステーキ
平政カツサンド
ヒラマサ照り焼き
平政なめろうミルフィーユ
オーブンでサクッと。ひらまさのパン粉焼き
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
ヒラマサのポルペッティ(イタリアのミートボールのトマト煮)
ヒラマサ和風テリヤキ
ヒラマサのカルパッチョ ガーリックトマトソース
平政のカルパッチョ 和風ラビゴットソース
ヒラマサと紅大根他の炊き込み御飯
ヒラマサとグレープフルーツのタルタル ハーブのサラダとレホールのヴィネグレット
ヒラマサのイタリアン丼
ヒラマサのライムカルパッチョ
ヒラマサとモーウィのマリネサラダ カラスミがけ
長崎ヒラマサの炙りカルパッチョ 三色大根の夕江仕立て
平政湯豆腐
ヒラマサのひつまぶし
ヒラマサのカルパッチョ
ヒラマサのごろごろタルタル風サラダ
カキのフライ クロメスキー風仕立て ソースデュグレレ
ヒラマサの蕪蒸し
ヒラマサのカルパッチョ泡醤油仕立て
スモークしたヒラマサと自家製ぬか漬けのティンバッロ
牡蠣とヒラマサの緑胡椒風味
ヒラマサのクルスティヤン ウニ風味のシャンパーニュソース
ヒラマサのエスカベッシュ
ヒラマサの竜田揚げ
平政ほぐし身米油ポン酢
ヒラマサカルパッチョ 泡醤油仕立て
ヒラマサの照り焼
ヒラマサバーガー
平政磯辺巻二種
ひらまさのシェリー酒漬け焼き 柚子風味
ヒラマサのトマトソースピザ 白トリュフの香り
ヒラマサ しゃぶしゃぶ
ヒラマサと菜の花のアヒージョ
ヒラマサのスモーク
ヒラマサ三色揚げ葱飴ソース
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース
ヒラマサの塩焼き
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