タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の冷製
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のグラタン風
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平メのコンフィ
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と根菜のピリ辛煮
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と豆腐の揚げ出汁
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめ昆布〆
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ひらめスモーク茶漬け
平目のお鍋
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの竜田マリネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの生姜焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃香り餡掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.