タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフライ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
和製アクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
料理02
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめ昆布〆
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツァ
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