タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
平目の博多卵玉子豆腐
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
平目のカツレツ
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめ昆布〆
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル
平目のグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の野沢菜蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのアクアパッツア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
ヒラメの韓国風煮付け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃ソーセージ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ巻串
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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